ĐỨC PHÁT ICE CREAM

QUY TRÌNH VÀ LƯU Ý KHI LỰA CHỌN NHÀ THẦU XÂY DỰNG CHO CỬA HÀNG

Trước khi có thể bước vào giai đoạn vận hành, ngoài việc tạo concept, bố cục cho bản thiết kế cửa hàng. Các cách thiết kế cửa hàng sao cho thật bắt mắt thì chúng ta cũng cần chú ý thêm đến việc lựa chọn các nhà thầu xây dựng cho cửa hàng. Để tránh xảy ra những vấn đề không đáng có trong quá trình lên ý tưởng, trao đổi và bắt tay vào thực hiện dự án. Hôm nay chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu về các quy trình cũng như những lưu ý cần có khi lựa chọn nhà thầu xây dựng nhé. 

1. Quy trình khi lựa chọn nhà thầu xây dựng theo quy định mới

Việc lựa chọn một nhà thầu xây dựng có kinh nghiệm là điều vô cùng cần thiết trong quá trình xây dựng một cửa hàng, một công ty kinh doanh và cửa hàng cà phê của chúng ta cũng không ngoại lệ. Tuy nhiên nói về quy trình để lựa chọn nhà thầu chính xác nhất theo quy định hiện hành có thể có rất nhiều cá nhân, tổ chức chưa thể nắm rõ, Kem Đức Phát muốn chia sẻ với các bạn quy trình khi lựa chọn nhà thầu xây dựng gồm 6 bước cơ bản như sau:

Bước 1: Thực hiện nghiên cứu, khảo sát thị trường

Việc làm này sẽ giúp ích cho bạn trong quá trình tìm kiếm những nhà thầu đáng tin cậy, thông qua những dự án họ đã thực hiện, cũng như chi phí thực hiện.

• Kiểm tra được kinh nghiệm đấu thầu thông qua những dự án họ đã tham gia hoặc các dự án có liên quan trực tiếp đến nhà thầu

• Theo dõi mức giá được các cơ quan có thẩm quyền công bố

• Điều tra thị trường để nắm rõ về các nhà cung cấp nguyên, vật liệu có tiềm năng hợp tác trong tương lai, thông qua đó sẽ biết thêm về các mức chi phí

• Sau khi đã khảo sát thị trường, lên kế hoạch tổng hợp các thông tin đã có về những nhà thầu tiềm năng, các nhà cung cấp cùng chi phí tại thời điểm chúng ta bắt đầu xây dựng kế hoạch

Bước 2: Lên kế hoạch chọn nhà thầu xây dựng

Bước 3: Duyệt kế hoạch lựa chọn nhà thầu xây dựng:

Bên mời thầu, chủ đầu tư với dự án sẽ có trách nhiệm báo cáo kế hoạch lên những tổ chức, cá nhân có thẩm quyền để được xem xét và phê duyệt

Nếu đã xác định được ai là chủ đầu tư của dự án thì đơn vị của chủ đầu tư sẽ trình bày kế hoạch lựa chọn nhà thầu cho những cơ quan chức năng có thẩm quyền để xem xét và phê duyệt.

Nếu chưa xác định được chủ đầu tư thì phía đơn vị nhận nhiệm vụ chuẩn bị dự án sẽ có trách nhiệm trình bày dự án lên các cơ quan có thẩm quyền để xem xét, phê duyệt. 

Bước 4: Xem xét, thẩm định kế hoạch, tiến hành lựa chọn nhà thầu xây dựng

Những đơn vị có thể thẩm định được kế hoạch lựa chọn nhà thầu là các cơ quan, tổ chức có hoạt động tư vấn đấu thầu hoặc cơ quan chức năng có thẩm quyền, trực thuộc chủ đầu tư hoặc các đơn vị đã được giao nhiệm vụ chuẩn bị dự án. 

Nếu trường hợp có thuê tư vấn đấu thầu để thẩm định kế hoạch lựa chọn nhà thầu xây dựng thì việc lựa chọn việc tư vấn phải chấp hành theo quy định của pháp luật.

Các đơn vị được ủy quyền sẽ tiến hành kiểm tra và đánh giá theo các nội dung sau:

• Phải tuân thủ quy tắc trong việc lập kế hoạch chọn nhà thầu xây dựng

• Căn cứ vào kế hoạch chọn nhà thầu xây dựng

• Nội dung, giá trị, các phần công việc được nêu trong văn bản trình duyệt kế hoạch lựa chọn nhà thầu

• Nội dung các gói trong kế hoạch tiến hành lựa chọn nhà thầu xây dựng

Bước 5: Tiến hành phê duyệt kế hoạch chọn nhà thầu xây dựng:

Quyết định tiến hành phê duyệt kế hoạch chọn nhà thầu xây dựng bao gồm những công việc sau: công việc đã/đang thực hiện, công việc chưa thực hiện nhưng không thể áp dụng trong các hình thức chọn nhà thầu xây dựng, công việc chưa đủ điều kiện để tiến hành lập kế hoạch, công việc thuộc phần kế hoạch chọn nhà thầu xây dựng.

Bước 6: Đăng kế hoạch chọn nhà thầu xây dựng cho cửa hàng

Bên chủ đơn vị mời thầu sẽ có trách nhiệm đăng tải những kế hoạch chọn nhà thầu xây dựng cho cửa hàng của mình trên các hệ thống mạng đấu thầu trên toàn quốc. 

Tóm lại, chúng ta sẽ trải qua giai đoạn gồm 6 bước cơ bản như trên, gọi là quy trình lựa chọn nhà thầu xây dựng nói chung.

2. Những lưu ý cần có khi chọn nhà thầu xây dựng cho cửa hàng

Đối với bất kỳ một người chủ nào, chúng ta đều luôn mong muốn “đứa con tinh thần” của mình sẽ được ra đời một cách hoàn hảo và giống với ý tưởng thiết kế ban đầu của chúng ta nhất. Do đó, việc lựa chọn nhà thầu xây dựng cho cửa hàng luôn cần có những lưu ý nhất định để tránh xảy ra những sai sót trong quá trình tiến hành thi công. Sau đây là những lưu ý mà Kem Đức Phát muốn chia sẻ đến các bạn:

1. Lựa chọn những nhà thầu có uy tín

Đừng tiếc thời gian gặp mặt trực tiếp với chủ công ty thầu xây dựng, bởi đây sẽ là người trực tiếp phân công, điều hành cho các bước thực hiện kế hoạch dự án cửa hàng của chúng ta. Bên cạnh đó, chúng ta cần đặc biệt xem xét những yếu tố về uy tín, thương hiệu của phía nhà thầu. Tham khảo thêm các dự án, công trình bên nhà thầu đã từng triển khai để qua đó có thể nắm bắt được thẩm mỹ, thiết kế của đối tác. 

2. Hình thức của gói thầu bạn sẽ lựa chọn

Hiện nay chúng ta sẽ có hai gói thầu chính: 

• Thầu nhân công (chủ cửa hàng sẽ lo phần nguyên vật liệu)

• Thầu nhân công và cả vật liệu (khoán trắng)

Để có thể đưa ra quyết định sẽ lựa chọn gói thầu nào, bạn nên cân nhắc về chi phí, thời gian thi công của dự án để đưa ra quyết định tốt nhất, tối ưu chi phí nhất. 

Bên cạnh đó, còn có những hạng mục sau dễ dàng cho bạn trong việc lựa chọn:

• Thi công phần thô như kết cấu bê tông, cốt thép, móng, dầm….

• Thi công phần nhân công

• Thi công hoàn thiện là bàn giao cả một công trình đã được xây dựng hoàn thiện

Đối với những chủ cửa hàng chưa có nhiều kinh nghiệm về việc xây dựng, đa phần sẽ lựa chọn thi công hoàn thiện, để không cần tốn quá nhiều thời gian. Tuy nhiên, chúng ta cũng luôn cần xem xét thật kỹ tiến độ, quá trình, chi phí. Nên nhớ chuẩn bị sẵn một hợp đồng để ký kết giữa hai bên. Nhằm bảo đảm đúng tiến độ hoàn thiện. 

3. Đừng quan trọng hóa về quy mô của một nhà thầu xây dựng

Mỗi một nhà thầu sẽ có cho mình một ưu điểm, thế mạnh lẫn nhược điểm riêng. Có thể một nhà thầu chuyên về những showroom, những tòa nhà cao tầng hoành tráng chưa hoàn toàn có thể thi công đẹp cho một ngôi nhà cấp 4 bình thường hoặc một cửa hàng cà phê đơn giản. Do đó, quy mô của một nhà thầu sẽ không quan trọng bằng cách nhà thầu đó làm việc và thành quả họ đã tạo ra. 

4. Về chi phí

Đừng vội khắt khe, đánh giá và so sánh chi phí giữa các bên với nhau. Trước tiên hãy nhìn vào bảng báo giá, xem xét kỹ từng hạng mục để xem chi phí của các phần, từ nhân công đến các phần nguyên vật liệu xem có thật sự xứng đáng với chi phí chúng ta bỏ ra hay không. Bạn chắc chắn sẽ không tiếc tiền cho một công trình toàn những chất liệu có độ bền cao theo năm tháng đúng không nào. Hãy cân nhắc phần này nhé.

5. Xem xét tư cách pháp lý của nhà thầu xây dựng

Đây là phần mà đa số sẽ bị chúng ta bỏ sót, đối với bất kỳ một công ty nào cũng sẽ cần có người đại diện pháp luật. Hãy xem xét xem công ty này có còn hoạt động hay không, người chịu trách nhiệm là ai để tránh xảy ra trường hợp một bên nhận thầu nhưng đến khi thi công lại là một bên khác. Làm ảnh hưởng đến tiến trình cũng như chất lượng dự án của chúng ta. 

6. Thời gian, tiến độ thi công

Hãy lựa chọn một nhà thầu xây dựng có tiến độ thi công rõ ràng, lên kế hoạch cụ thể cho bạn trong quá trình thực hiện dự án, từng hạng mục. Tất cả những thỏa thuận, kế hoạch đều nên được ghi chép lại và có chữ ký của cả hai bên để có hiệu lực và có thể sử dụng làm bằng chứng. 

Để chắc chắn hơn về tiến độ thi công, bạn nên đưa ra mức phạt theo % giá trị hợp đồng để tránh trường hợp các nhà thầu xây dựng có biểu hiện kéo dài thời gian thực hiện dự án làm trì trệ tiến độ của cửa hàng. Bên cạnh đó, chúng ta cũng nên dứt khoát, thanh toán đúng hạn cho bên nhà thầu theo đầy đủ các hạn mục đã thi công để hai bên đều có thể hợp tác tốt đẹp.

Trên đây là tất cả những thông tin về quy trình cũng như một vài lưu ý khi lựa chọn nhà thầu xây dựng cho cửa hàng mà Kem Đức Phát đã chọn lọc và tổng hợp lại để gửi đến các bạn - những ai đang muốn có cho mình một cửa hàng cà phê trong tương lai. Hy vọng bài viết này sẽ hữu ích với mọi người. 

Đối với bất cứ ngành dịch vụ nào nói chung, yếu tố thu hút khách hàng đầu tiên chính là hình ảnh xinh đẹp, bắt mắt, hợp gu và thị hiếu của khách hàng. Tiếp đến khi bắt đầu chấp nhận sử dụng dịch vụ thì chất lượng dịch vụ mới trở thành yếu tố tiếp theo để một người khách hàng đưa ra quyết định có đánh giá cao cho dịch vụ này hay không. Đối với cửa hàng cà phê nói riêng, hiện nay chúng ta dễ dàng bắt gặp nhiều phong cách trang trí khác nhau. Hôm nay, Kem Đức Phát sẽ cùng bạn khám phá một số mẫu decor đẹp cho cửa hàng cà phê nhé. 

1. Những cách decor đẹp cho quán cà phê 

Như đã đề cập ở trên, một cửa hàng cà phê muốn thu hút khách hàng trong thời điểm có rất nhiều đối thủ cạnh tranh cùng nhiều xu hướng như hiện nay, bạn nên đầu tư cho mình một phong cách thiết kế hợp thời đại và độc đáo để có thể khiến khách hàng nhớ đến bạn khi họ có sự lựa chọn. Chúng ta cùng nhau tìm hiểu những phong cách thiết kế dưới đây nhé. 

Thiết kế cửa hàng cà phê theo phong cách sang trọng, tinh tế

Một cửa hàng cà phê có kiểu thiết kế sang trọng sẽ dễ dàng thu hút sự chú ý của những khách hàng mục tiêu có thu nhập từ khá đến cao. Cách bày trí tinh tế, đơn giản nhưng lại đủ sức làm toát lên sự sang trọng cho không gian khi khách hàng bước vào. Từ đó khách hàng cũng sẽ cảm thấy vị thế của mình tăng cao, trở nên quý phái hơn khi ngồi trong không gian xa xỉ thế này. 

Bạn có thể thấy từ cách bày trí đến màu gam màu chủ đạo của nội thất, ánh đèn và cả những hoa văn trên trần, tường đều bộc lộ rõ được phong cách và ý đồ của chủ cửa hàng cà phê trong thiết kế. 

Nếu khách hàng mục tiêu của bạn là những người trầm tĩnh, yêu thích không gian riêng tư, cao cấp thì mẫu thiết kế cửa hàng cà phê theo cách sang trọng như trên ảnh chính là sự lựa chọn đáng cân nhắc. 

Thiết kế cửa hàng cà phê theo phong cách năng động, tươi trẻ

Tiếp theo là kiểu thiết kế theo hơi hướng năng động, thích hợp cho các bạn trẻ, các bạn “GenZ” hiện nay. Xu hướng đi cà phê của khách hàng trong những năm trở lại đây, từ khi smartphone trở nên thông dụng thì đi cà phê mọi người cũng sẽ thích lưu giữ lại cho mình cùng bạn bè, người thân những tấm ảnh kỉ niệm.

Bên cạnh đó cách làm này cũng phần nào giúp bạn quảng bá cửa hàng cà phê của mình đấy nhé. Nếu đối tượng khách hàng bạn hướng đến là những bạn trẻ, có thu nhập vừa đủ, yêu thích sự năng động, sáng tạo thì phong cách thiết kế này sẽ hoàn toàn phù hợp cho bạn đấy. 

Thiết kế cửa hàng cà phê theo phong cách tối giản…

Phong cách tối giản hay còn được gọi là minimalism ắt hẳn không còn xa lạ với các bạn nữa đúng không nào? Tối giản không chỉ dùng để nói về cách sống, cách tiêu xài, thời trang….mà bạn hoàn toàn có thể ứng dụng phong cách này vào mô hình kinh doanh cửa hàng cà phê của mình.

Cụ thể như trên ảnh, bạn có thể thấy màu chủ đạo chỉ gói gọn trong màu trắng, nội thất sẽ ưu tiên với chất liệu gỗ, màu khá nhạt để tăng sự hài hòa cho tổng thể không gian. Màu trắng sẽ khiến bạn cảm thấy không gian như được mở rộng hơn, thoáng hơn. Màu sắc của những họa tiết hoặc tranh ảnh treo trên tường vào lúc này chính là điểm nhấn, khiến bạn không thể rời mắt.

Thiết kế cửa hàng cà phê theo phong cách thiên nhiên, thoáng mát

Nếu những cách thiết kế bên trên khiến bạn “mê mẩn” nhưng vẫn chưa đủ thì tiếp theo, mời bạn đến với phong cách thiết kế như một quán cà phê sân vườn. Đây không còn là một kiểu thiết kế xa lạ với những ai yêu thích cách bày trí của những quán cà phê rộng rãi và thoáng mát. 

Cây xanh được trang trí xung quanh tạo cho chúng ta cảm giác thông thoáng, dễ chịu, từng ánh nắng có thể xuyên qua kẽ lá, vừa ngồi nhâm nhi một cốc cà phê vừa nhìn ngắm những khoảng không gian xanh mướt xung quanh thì quả là điều đáng giá mà. 

Kiểu thiết kế này sẽ phù hợp cho cả những khách hàng lớn tuổi lẫn giới trẻ, bởi bất kỳ ai cũng sẽ mong muốn được hòa mình vào thiên nhiên, tự thưởng cho mình một ngày nghỉ, cà phê cùng bạn bè ở một không gian thoáng đãng như thế này đúng không nào. 

Thiết kế cửa hàng cà phê theo phong cách cổ điển

Cuối cùng là phong cách thiết kế gần như nở rộ lên trong khoảng cuối năm 2020 đến nay - phong cách cổ điển hay còn được gọi với tên như “vintage, retro”. Có lẽ như thời gian càng trôi, sự hiện đại càng phát triển, chúng ta lại bỗng nhiên khao khát được quay về những điều xưa cũ, để hoài niệm hay để tìm lại một điều gì đó đã ngủ quên ở quá khứ cũng không ai biết.

Các quán cà phê cổ điển mọc lên như nấm sau mưa, nhưng dường như chưa bao giờ có dấu hiệu “hạ nhiệt” bởi giới trẻ luôn yêu thích, mong muốn được trải nghiệm những điều “xưa cũ” thông qua những bức ảnh được check-in tại các địa điểm cà phê nổi tiếng này. 

Nếu bạn cũng là một người yêu thích nét đẹp cổ điển cùng những bản ballad sâu lắng, thì mô hình cửa hàng cà phê theo phong cách vintage này hoàn toàn phù hợp với bạn. Khách hàng mục tiêu cho quán cà phê này thường sẽ không khó tìm, thường là những cô chú hoặc các bạn trẻ yêu thích sự hoài cổ. 

2. Một số mô hình mẫu về quán cà phê đẹp

Sau khi tham khảo về các cách decor cửa hàng cà phê được ưa chuộng hiện nay, dưới đây, Kem Đức Phát muốn giới thiệu cho các bạn thêm về một số mô hình mẫu thiết kế quán cà phê đẹp. Hy vọng mọi người có thể thông qua những mẫu mô hình này tìm được ý tưởng riêng cho mình. 

Cửa hàng cà phê theo phong cách cổ điển từ những thập niên trước đây luôn là xu hướng của giới trẻ và cả những người khách lớn tuổi. Nhìn vào thiết kế dễ dàng nhận ra những món đồ quen thuộc như chiếc ghế, chiếc bàn gỗ cũ kỹ, hai chiếc xe dựng ở ngay phía ngoài cũng chính là điểm nhấn cho không gian quán thêm phần hoài cổ. 

Tiếp theo là một số mô hình cà phê có xu hướng hiện đại, sang trọng. Từ cách trang trí đến những gam màu chủ đạo, chúng ta hoàn toàn có thể thấy khả năng sáng tạo cũng như tư duy trong thiết kế của người chủ cửa hàng

Cuối cùng là phong cách thiết kế sang trọng, tối giản nhưng vô cùng ấn tượng. Không mang những gam màu tươi tắn, ngược lại còn là những sắc màu trầm nhưng khách hàng khi bước vào đây chắc chắn sẽ cảm thấy mình thật quý phái. Không gian mở đặc sắc với thiết kế cửa kính lớn, tràn ngập ánh sáng khiến không gian thêm rộng hơn. 

3. Các đơn vị setup cửa hàng cà phê bạn nên biết

Sau khi xem qua những mẫu thiết kế độc đáo ở trên và bạn cũng mong muốn tìm được cho mình một điểm khác biệt trong thiết kế thì dưới đây là những đơn vị chuyên nhận setup cửa hàng cà phê từ A đến Z mà các bạn có thể tham khảo cùng Kem Đức Phát nhé:

Lạc Đà Vàng: chuyên nhận setup cho cửa hàng của bạn từ khâu thiết kế không gian, thiết kế dịch vụ, lên thực đơn đồ uống đến đào tạo nhân viên quán lên. Lạc Đà Vàng chuyên nhận thiết kế cho các cửa hàng cà phê với đa dạng phong cách, chuyên nghiệp cùng chi phí hợp lý. Bạn có thể tham khảo thêm thông tin tại website chính: https://lacdavang.com/gioi-thieu-dich-vu-setup-quan-cafe/ 

Baristaskill.com: dịch vụ setup chuyên nghiệp trọn gói, giúp bạn tiết kiệm đến hơn 30% chi phí. Tại đây khi đăng ký dịch vụ bạn sẽ được phục vụ mọi thứ bao gồm từ khâu nghiên cứu thị trường đến khi setup, lên ý tưởng thiết kế, xây dựng menu, giá cả đồ uống đến thiết kế bộ nhận diện thương hiệu cho cửa hàng của bạn. Mọi thông tin về chi phí, quy trình làm việc cùng các hạng mục setup cửa hàng bạn có thể xem thêm tại: https://baristaskills.com.vn/goc-tu-van/chia-se-kien-thuc/setup-quan-cafe-tron-goi.html 

coffeehouse.vn: dịch vụ cung cấp các bước setup chuyên nghiệp với những kỹ năng cần thiết, hỗ trợ bạn hết mình trong việc kinh doanh với 3 gói setup: Basic, Standard, Premium với những mức giá khác nhau. Ở mỗi gói bạn sẽ nhận được những dịch vụ hấp dẫn khác nhau. Tất cả chi phí dịch vụ cũng như các bước tiến hành sẽ được công khai tại: https://coffeehouse.vn/dich-vu-setup-quan-tra-sua-cafe/ 

Trên đây là những thông tin, mẫu trang trí cửa hàng cà phê đẹp mà Kem Đức Phát đã tổng hợp và chia sẻ đến bạn. Hy vọng bài viết này sẽ hữu ích với các bạn đọc nói chung và những chủ nhân của các quán cà phê tương lai nói riêng. Cám ơn các bạn đã đọc bài viết. 

KINH DOANH CỬA HÀNG CÀ PHÊ CẦN BAO NHIÊU VỐN?

Nhìn vào tiêu đề của bài viết này, chắc chắn đây cũng là điều mà rất nhiều bạn thắc mắc khi muốn bước chân vào con đường kinh doanh cửa hàng cà phê đúng không nào? Hôm nay, Kem Đức Phát sẽ cùng bạn đi tìm hiểu về nguồn vốn dành cho việc kinh doanh cửa hàng cà phê là bao nhiêu nhé. Vì mỗi mô hình kinh doanh, mục tiêu kinh doanh khác nhau nên dưới đây sẽ là những mức chi phí ước tính để các bạn cùng tham khảo thôi nhé.

1. Chi phí thuê mặt bằng (nếu có)

Hầu như khi muốn kinh doanh một cửa hàng cà phê, bạn đều cần phải thuê một mặt bằng ở vị trí thuận tiện cho việc kinh doanh và cả cho khách hàng lui tới. Tuy nhiên nếu bạn đã có sẵn nhà ở những địa điểm hợp lý thì không còn gì tuyệt vời hơn. Vì bạn chắc chắn sẽ tiết kiệm được một khoản chi phí khá đáng kể vào mỗi tháng đấy.

Để nói về số tiền thuê mặt bằng, giá tiền còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác, ví dụ như vị trí địa lý, có gần trung tâm hay không, hay ở ven rìa thành phố….giá cả cũng theo đó mà chênh lệch nhau ít nhiều. Nếu bạn không cần một mặt bằng quá lớn như những chuỗi cửa hàng The Coffee House hay Highlands thì chi phí cũng sẽ ít hơn. 

Mặt bằng hiện nay tính giá trung bình cho thuê để kinh doanh sẽ rơi vào khoảng tầm 10 triệu đến khoảng 25 triệu cho một vị trí “ổn” để kinh doanh. Nếu bạn ở những thành phố đông đúc và sầm uất, mật độ cùng mức sống dân cư cao thì giá chắc chắn sẽ có chênh lệch so với các tỉnh thành khác. Đây chỉ là mức giá cho thuê trung bình để chúng ta cùng nhau xem xét. 

Khi thuê mặt bằng thường sẽ phải ký hợp đồng ít nhất là 6 tháng cho chủ nhà, tiền đặt cọc cũng sẽ được yêu cầu chi trả cho 3 hoặc 6 tháng đầu. Tiền thuê mặt bằng kinh doanh có thể chiếm đến 30% tổng số vốn đầu tư. Khoảng thời gian đầu khi công việc kinh doanh chưa đi vào quỹ đạo, chưa có doanh thu và lợi nhuận bạn vẫn sẽ phải duy trì việc đóng tiền thuê nhà. Do đó, bạn nên dự trù cho mình một khoản vốn thuê mặt bằng đủ để không khiến việc này bị gián đoạn hoặc thiếu sót trong quá trình kinh doanh. 

2. Chi phí mua/trang trí nội thất

Việc kinh doanh cửa hàng cà phê điều quan trọng nhất chính là concept quán, và để có thể khiến mọi thứ đồng bộ, bạn phải bắt tay vào từng việc từ nhỏ đến lớn. Mua vật dụng, sau đó bắt đầu trang trí nội thất bên trong theo hình ảnh concept ban đầu bạn mong muốn.

Để mọi thứ được “khớp” với nhau, bạn sẽ phải cân nhắc từ khâu bàn ghế, đồ trang trí treo tường, màu sơn cửa hàng…..cho đến tách, ly, muỗng, đĩa. Bàn ghế cũng à những món đồ khá quan trọng trong việc làm mọi thứ “match” với nhau. 

Tùy vào concept bạn mong muốn như cổ điển, hiện đại hay năng động, dễ thương mà giá của các món nội thất sẽ khác nhau. Ở đây, mức giá bạn có thể tham khảo khi mua vật dụng, nội thất sẽ rơi vào khoảng 150 triệu đến 230 triệu 

Bên cạnh đó, bạn hoàn toàn có thể chọn thêm một phương án khác chính là nhờ một bên thứ hai - các công ty chuyên nhận thiết kế quán cà phê sẽ thay bạn lên ý tưởng, concept cho quán, chi phí cho dịch vụ này khoảng 20 triệu đến 30 triệu đồng. 

Sau khi đã hoàn thành hết mọi thứ, bạn có thể tự mình trang trí, sắp xếp cửa hàng cùng bạn bè, người thân hoặc thuê người hỗ trợ. Nếu thuê người bên ngoài chúng ta sẽ mất thêm một khoản chi phí tầm 5 triệu đến 8 triệu đồng. 

3. Chi phí mua trang thiết bị

Để đi vào hoạt động kinh doanh chính thức, các trang thiết bị cho cửa hàng cà phê là không thể thiếu. Những trang thiết bị nổi bật có thể kể tên như: máy lạnh, tủ đông, tủ lạnh, máy pha cà phê, quạt máy, máy tính tiền, máy xay sinh tố, máy thông gió, máy xay cà phê….

Những loại trang thiết bị tùy vào hãng sản xuất sẽ có cho mình mức giá riêng khác nhau. Tùy vào sự đầu tư và lựa chọn của bạn có thể cân nhắc mua ở các tầm giá hợp lý khác nhau cho mục đích sử dụng khác nhau.

Các loại máy móc kể trên sẽ có giá dao động từ 7 triệu đến 10 triệu đồng cho một thiết bị. Những mặt hàng cao cấp hơn được nhập khẩu sẽ có giá cao hơn 10 triệu đồng tùy thiết bị. 

Ngoài những máy móc kể trên, chúng ta còn cần phải chi phí cho các loại bình đựng đá, khay đá, mâm để bưng thức uống, số để bàn, giấy in hóa đơn…..có chi phí khoảng 4 triệu đến 5 triệu đồng. 

Các bạn hãy cân nhắc kỹ về mục đích sử dụng, thời gian sử dụng để có thể chọn mua cho cửa hàng của mình một sản phẩm có giá cả hợp lý và độ bền tương ứng nhé.

4. Chi phí mua nguyên vật liệu

Ở những mục trên là chi phí khi cửa hàng chưa đi vào hoạt động, chỉ ở giai đoạn chuẩn bị mà thôi. Khi đã bước vào giai đoạn hoạt động, bạn sẽ cần thêm chi phí cho việc nhập nguyên vật liệu. Có một lưu ý nhỏ thế này, hãy cân nhắc về phần chi phí nhập hàng, sao cho chi phí không vượt quá 25 đến 40% doanh thu nhé. 

Để có thể nhập đủ và đúng nguyên vật liệu cho cửa hàng, các bạn hãy xem xét Menu của mình để tránh nhầm lẫn, thiếu sót. Chi phí nhập nguyên vật liệu thường sẽ không quá cao bởi chúng ta sẽ nhập từ các nhà cung cấp với giá sỉ cùng số lượng lớn. 

Chi phí nhập nguyên vật liệu còn phần lớn phụ thuộc vào “chất lượng” nguyên liệu mà bạn lựa chọn. Nhưng Kem Đức Phát có một lời khuyên nho nhỏ chính là hãy luôn nhập những nguyên liệu từ nhà cung cấp chính hãng, có đầy đủ chứng nhận để bảo đảm chất lượng cũng như sức khỏe của khách hàng nhé. Đây cũng chính là một cách “ghi điểm” trong mắt khách hàng đấy. Chất lượng đồ uống sẽ nói lên thái độ làm việc của cửa hàng. 

5. Chi phí thuê nhân viên

Tiếp theo là chi phí thuê nhân viên cho cửa hàng cà phê. Số lượng nhân viên sẽ tùy thuộc vào quy mô kinh doanh của bạn lớn hay nhỏ. Đối với những cửa hàng cà phê nhỏ, chúng ta sẽ không cần quá nhiều nhân viên, khoảng từ 3 đến 5 bạn là đủ. 

Nhưng với những cửa hàng lớn hơn, có diện tích rộng hơn, tiếp đãi nhiều khách hàng hơn thì số lượng nhân viên cũng theo đó tăng lên. Ngoài nhân viên phục vụ trực tiếp khách hàng chúng ta cũng đừng bỏ quên những bạn chuyên về pha chế, đứng quầy thu ngân/order và cả những nhân viên bảo vệ nữa nhé. 

Chi phí thuê nhân viên sẽ dao động từ 5 triệu đến 8 triệu cho một bạn tùy vào vị trí khác nhau. Vào những tháng cửa hàng mới bắt đầu đi vào hoạt động chưa có doanh thu, lợi nhuận, bạn nên cân nhắc có cho mình một khoản dự phòng để luôn bảo đảm chế độ đãi ngộ trả lương cho nhân viên luôn được bảo đảm nhé. 

Đừng thuê nhân viên một cách hời hợt vì đây cũng chính là bộ mặt của cửa hàng, người tiếp xúc trực tiếp với khách hàng. Luôn đào tạo nhân viên theo quy trình một cách bài bản, hướng dẫn cách giải quyết những thắc mắc của khách hàng theo phong thái chuyên nghiệp nhất để tạo ấn tượng tốt.

6. Chi phí marketing

Ở thời đại 4.0, khi mà mọi hoạt động đều được chia sẻ và hưởng ứng trên khắp các nền tảng mạng xã hội thì việc marketing cho cửa hàng của mình là một việc làm vô cùng cần thiết. 

Sau khi đã đi vào hoạt động, để có thể mang hình ảnh cửa hàng đến với khách hàng rộng rãi hơn, bạn sẽ có rất nhiều phương pháp để đẩy mạnh Marketing: quảng cáo trên facebook, khuyến mại, event, trò chơi may mắn, give away, voucher….

Những chương trình nêu trên thường cũng sẽ cần một khoản đầu tư chi phí tuy nhiên sẽ không quá lớn. Còn phụ thuộc vào giá trị giải thưởng bạn muốn trao hoặc số lượt tiếp cận trên fanpage mà bạn muốn đạt được nhờ vào chạy quảng cáo.

Chi phí Marketing cho cửa hàng thường gồm những phần như: chi phí quảng cáo trên các nền tảng mạng xã hội hoặc báo chí, thư mời, ấn phẩm cám ơn, danh thiếp (nếu có), quan hệ công chúng….

Toàn bộ chi phí Marketing có thể dao động từ 10 triệu đến 15 triệu tùy vào việc bạn chọn phương tiện Marketing nào và thời gian thực hiện chiến dịch sẽ kéo dài bao lâu. 

Bên trên là những chi phí mà bạn cần có để có thể bắt đầu bước chân vào lĩnh vực kinh doanh cửa hàng cà phê. Nhưng không chỉ như thế, bên cạnh những chi phí cần chi rõ rệt có thể đong đếm được như trên thì chúng ta luôn phải có cho mình một khoảng phí dự trù đủ để chi trả cho tiền mặt bằng, tiền thuê nhân viên, tiền dịch vụ mạng, điện nước….trong khoảng 3 tháng đầu cho trường hợp chưa có doanh thu, lợi nhuận. 

Đây là những khoản chi phí mà Kem Đức Phát đã tổng hợp được và chia sẻ đến các bạn. Hy vọng bài viết này sẽ mang đến cho bạn những thông tin hữu ích, giúp các bạn dễ dàng hình dung hơn các khoản tiền cần chi tiêu trước khi tiến hành mở một cửa hàng kinh doanh cà phê. 

4 ĐIỀU CẦN LƯU Ý KHI MUỐN KHỞI NGHIỆP BẰNG CỬA HÀNG CÀ PHÊ 

Ngày nay, không quá khó để có thể tìm kiếm được một quán cà phê trong lòng thành phố hay ở bất kỳ nơi đâu. Quán cà phê hiện nay liên tục xuất hiện với những thiết kế vô cùng đa dạng, từ những quán sang trọng, đẳng cấp đi kèm với đó là những chiếc menu đắt tiền hay những quán cà phê nhỏ nhắn cùng những tone màu bắt mắt xinh xắn, hoặc những quán mang hơi hướng hoài cổ, âm hưởng của những thế hệ cũ, quay về thập niên 80s, 90s. 

Càng lúc thị hiếu của khách hàng càng thay đổi và nâng cao từng ngày, do đó, khi muốn khởi nghiệp bằng một cửa hàng cà phê, chúng ta cần phải trang bị cho mình những kiến thức, kĩ năng thật kỹ càng.

1. Thị trường hiện tại

Thị trường F&B nói  riêng  và thị trường cà phê tại Việt Nam nói chung vào năm 2020 đến đầu năm 2021 đã có những biến chuyển không mấy khả quan do sự tác động của tình hình dịch Covid 19 khiến mọi thứ trở nên ngừng trệ. 

Tuy nhiên, để có thể đợi ngày quay lại thật bùng nổ, trước tiên bạn cần chuẩn bị cho mình không chỉ về vấn đề vốn mà còn về kiến thức kinh doanh để không khiến mình bị “lọt thỏm” giữa hàng nghìn những quán cà phê đa dạng phong cách khác đang có mặt trên thị trường.

Mỗi tháng, mỗi năm xu hướng của khách hàng lại theo đó mà thay đổi, để có thể tồn tại và bảo đảm lợi nhuận luôn được duy trì, có không ít cửa hàng cà phê đã phải thay đổi, thích nghi với điều này để có thể “lột xác” thành công. 

Như cửa hàng Phúc Long, để có thể thu hút thêm khách hàng đã nghĩ ra chiến lược kết hợp giữa quán cà phê và không gian làm việc, phòng họp….ngay tại quán. Đây chính là một ý tưởng khá táo bạo để thu hút thêm những khách hàng là nhân viên văn phòng, có trụ sở ở gần cửa hàng. 

Ngoài những cửa hàng cà phê nổi tiếng làm mưa làm gió trên thị trường như Phúc Long, Highlands, The Coffee House….thì bên cạnh đó lại có không ít những cửa hàng nhỏ hơn, tập trung vào phân khúc khách hàng thấp hơn. 

Để nói về độ nhận diện và phủ sóng với giới trẻ thì những cửa hàng cà phê nhỏ lại ăn điểm hơn thảy. Bởi giờ đây khi lựa chọn đến một cửa hàng cà phê, ngoài việc giá cả, chất lượng đồ uống, khách hàng còn đặc biệt quan tâm đến không gian quán, cách trang trí cũng như “view” có thích hợp để check-in hay không. 

Thêm nữa, hiện nay các cửa hàng cà phê gần như không chỉ tập trung tại các quận, huyện trung tâm trong thành phố mà còn trải dài, xuất hiện ở khắp mọi nơi. Vì ở hiện tại chỉ cần là một quán cà phê có cách trang trí đẹp, thu hút, menu với mức giá hợp lý cùng không gian hợp nhãn khách hàng thì khách hàng sẽ không ngại đường xa mà đến thưởng thức. 

Bên cạnh đó ngoài việc trang trí đẹp thôi vẫn chưa đủ, chất lượng nước uống, cách phục vụ sẽ quyết định luôn cả việc khách hàng có quay lại với cửa hàng của bạn thêm lần nào nữa hay không. 

Việc khách hàng ngày càng nâng cao thị hiếu lẫn nhu cầu, nên hiện nay việc xuất hiện nhan nhản các cửa hàng cà phê là điều thực tế. Do đó, để tạo ra cho mình một lối đi riêng cũng như điểm nhấn khác biệt, điều bạn cần làm chính là xây dựng độ nhận diện thương hiệu thật tốt, thật nổi bật và đầu tư cho mình một lượng kiến thức về kinh doanh để luôn sẵn sàng ứng phó ở mọi tình huống. 

2. Phân tích đối thủ cạnh tranh

Như đã đề cập bên trên, thị trường F&B luôn không ngừng biến động và thay đổi rất nhanh, do đó khi lựa chọn khởi nghiệp với một cửa hàng cà phê đồng nghĩa với việc bạn sẽ phải xác định cho mình những đối thủ cạnh tranh hiện tại và cả tương lai. Đối thủ cạnh tranh không có nghĩa là bao gồm tất cả những quán cà phê ở xung quanh, điều đó không hoàn toàn đúng. 

Có thể lấy ví dụ đơn giản, dễ hiểu, một cửa hàng cà phê nhỏ bên đường không thể gọi The Coffee House là đối thủ cạnh tranh, bởi đây là một sự cạnh tranh vô cùng khập khiễng. Một quán cà phê mới mở có quy mô nhỏ, vừa không thể gọi chuỗi cửa hàng cà phê Highlands là đối thủ cạnh tranh. 

Đối thủ cạnh tranh sẽ được lựa chọn và xác định dựa trên những yếu tố như: vị trí địa lý, quy mô kinh doanh, hình thức kinh doanh, giá cả. Các bạn nên nắm rõ thông tin về cửa hàng mình dự định mở để từ đó có thể phân tích chính xác và xác định đúng đối thủ cạnh tranh, tránh sự nhầm lẫn. 

Hiện nay không khó để tìm ra một quán cà phê nằm trong hẻm nhỏ xinh, nhưng có kiểu trang trí thu hút cùng những bản nhạc du dương, chỉ nhiêu đó thôi cũng đủ để khiến những bạn trẻ yêu thích sự “hoài cổ” cảm thấy hào hứng mà ghé đến. Nhưng nếu bạn không nằm trong cùng một vị trí với những quán cà phê như thế thì đây không được xem là đối thủ cạnh tranh. Một quán cà phê được mở ở Quận 5 không thể là đối thủ cạnh tranh của một quán lâu đời ở quận 1. 

Sau khi đã xác định rõ và phân tích được đúng đối thủ cạnh tranh, điều cần làm tiếp theo chính là tạo cho mình sự khác biệt cũng như điểm nhấn đối với khách hàng mục tiêu. 

Nhưng hãy nhớ đừng khiến mọi thứ trở nên phức tạp, chúng ta nên xem xét từ những điều khác biệt cơ bản nhất, miễn là có khả năng biến cửa hàng của chúng ta trở nên đặc biệt. Hãy đi từ những điều nhỏ đến lớn để tránh sự hỗn loạn trong việc sắp xếp mô hình kinh doanh. 

3. Tìm hiểu xu hướng mua hàng của khách hàng

Để có thể tìm hiểu xu hướng mua hàng của khách hàng, bạn cần chú tâm đến những thay đổi trong thị trường cà phê của Việt Nam trong những năm trở lại đây. Sau khi dịch Covid19 kết thúc chắc chắn sẽ là lúc mọi người muốn dành thời gian “tự thưởng” cho bản thân sau những tháng ngày giãn cách. 

Lúc này nhu cầu được ăn ngon, mặc đẹp sẽ dâng cao. Tuy nhiên để có thể giữ chân và khiến khách hàng quay lại với cửa hàng của bạn thì điều đó còn tùy thuộc vào chiến lược kinh doanh của bạn.

Những người lớn tuổi tại Việt Nam đa phần sẽ yêu thích hương vị của những ly cà phê phin, thích ngồi ở những không gian rộng rãi, thoáng đãng, âm nhạc nhẹ nhàng sâu lắng. 

Còn người trẻ hiện nay có bạn sẽ yêu thích sự hiện đại, phong cách, có bạn muốn đến những quán cà phê có tone màu xinh tươi. Nhưng có bạn cũng sẽ yêu thích một chút gì đó retro, được quay lại như thời “ông bà anh” với những chiếc radio, máy đánh chữ. 

Việc tìm hiểu xu hướng mua hàng của khách hàng là vô cùng quan trọng, nhưng bạn sẽ không thể cùng lúc đáp ứng được hết tất cả mọi mong muốn của khách hàng như đã nêu ở trên. 

Nên việc quan trọng hơn chính là xác định được cho mình khách hàng mục tiêu, mô hình kinh doanh muốn hướng đến cũng như bạn sẽ phát triển cửa hàng của mình theo hướng thế nào trong tương lai để thu hút được nhóm khách mục tiêu cũng như giữ chân họ và tìm thêm cho mình nhóm đối tượng khách hàng mới. 

4. Đánh giá cơ hội, rủi ro khi mở cửa hàng

Khi quyết định kinh doanh, việc đánh giá được SWOT (điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội và thách thức) của cửa hàng mình là vô cùng quan trọng. SWOT sẽ giúp doanh nghiệp phân tích được thực trạng cũng như hỗ trợ tìm ra hướng đi mới, thay đổi trong tương lai. 

SWOT gồm 4 phần, trong đó Điểm mạnh và Điểm yếu chính là những tác động đến từ bên trong doanh nghiệp, Cơ hội và Thách thức chính là tác nhân từ bên ngoài ảnh hưởng trực tiếp đến doanh nghiệp. Chúng ta sẽ đi vào phân tích từng phần trong biểu đồ SWOT như sau:

Nói về điểm mạnh, đây là những điều doanh nghiệp của bạn tự tin sẽ có thể làm tốt, bao gồm những điều khiến cửa hàng của bạn trở nên nổi bật và khác biệt hơn so với đối thủ cạnh tranh. Yếu tố về nguồn vốn, kỹ năng chuyên môn, đội ngũ nhân viên, máy móc hiện đại, ý tưởng bán hàng khác lạ, đặc biệt….chính là những điểm mạnh cần được xem xét, đánh giá. 

Về điểm yếu chính là những khía cạnh mà cửa hàng của bạn chưa thể đáp ứng được trong thị trường hiện tại. Những điều doanh nghiệp của bạn còn hạn chế so với đối thủ cũng chính là điểm yếu, những vấn đề cần được giải quyết trong nội bộ nhưng chưa hoàn thiện, nguồn cung cấp chưa bảo đảm….Để có thể cải thiện vấn đề thật tốt, điều đầu tiên chính là dám nhìn vào điểm yếu, tìm cách thay đổi, phát triển hoặc khắc phục. 

Cơ hội chính là yếu tố tiếp theo trong mô hình SWOT, bạn cần đánh giá được xu hướng của thị trường và đưa ra những chiến lược kinh doanh thu hút khách hàng, trong đó doanh nghiệp của bạn làm được điều gì đặc biệt hơn so với những đối thủ cạnh tranh khác, những điều kiện nào của thị trường hoặc quy định nào của bộ Luật, nhà nước giúp bạn thuận lợi hơn trong việc kinh doanh, bạn có hướng đi mới nào để biến thương hiệu của mình trở nên khác biệt….đây chính là cơ hội của bạn và doanh nghiệp. 

Cuối cùng chính là vấn đề về Rủi ro cần được liệt kê ra và tìm cách khắc phục càng sớm càng tốt. Rủi ro chính là những vấn đề sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến doanh thu, lợi nhuận của cửa hàng. 

Trong đó phải kể đến sự cạnh tranh của những đối thủ mới nổi, nhu cầu sử dụng dịch vụ thay đổi liên tục, những biến động không thể lường trước trong thị trường (như dịch bệnh) gây ảnh hưởng trực tiếp đến doanh nghiệp. Rủi ro có thể nói cách khác chính là những nguyên do tiềm tàng gây ảnh hưởng đến việc kinh doanh, lợi nhuận của doanh nghiệp. 

Tuy nhiên để có cái nhìn khách quan, đa chiều nhất, ở mỗi cột đánh giá trong mô hình SWOT, bạn đừng nên bỏ qua đối thủ cạnh tranh, bởi nếu những điều bạn đã làm tốt nhưng đối thủ làm tốt hơn thì rõ ràng đó không được xem là điểm mạnh của riêng bạn trên thị trường nữa. Hãy cân nhắc thật kỹ để đưa ra những nhận xét đúng đắn nhất nhằm tìm ra cho mình hướng đi phù hợp. 

Tóm lại, bất cứ ngành dịch vụ nào cũng tiềm ẩn những khó khăn bên trong, nhưng chúng ta sẽ luôn có cơ hội bởi thị trường luôn phát triển, nhu cầu luôn tăng cao. Trước khi xây dựng một mô hình kinh doanh, ngoài những điều này, các bạn cần trang bị cho mình những kỹ năng, kiến thức để luôn có thể sẵn sàng chủ động đối phó ở bất kỳ tình huống nào. 

Trên đây là những yếu tố, những điều cần lưu ý khi muốn khởi nghiệp một cửa hàng cà phê mà Kem Đức Phát đã tìm hiểu được và tổng hợp cho các bạn cùng tham khảo. Hy vọng thông tin trên đây sẽ hữu ích với mọi người.